현대 양식업은 단순한 아이디어에 기초합니다. 정확하고 잘 계획된 양식 영양 효율적인 성장, 건강, 또는 수익성은 불가능합니다. 조방형, 반집약형 또는 집약형 농장에서 요구 사항은 다르지만 목표는 동일합니다. 동화 가능하고 지속 가능한 영양소를 제공합니다 이는 환경에 미치는 영향을 최소화하면서 고품질 바이오매스를 생산합니다.
이 주제는 단순히 학문적인 차원을 넘어, 제형, 원료 구매, 사료 취급과 관련된 일상적인 의사 결정과도 관련이 있습니다. 실제로, 시살(유카탄) UNAM의 학제간 교육 및 연구 부서—그들은 어떤 성분이 어떤 한계 내에서 효과가 있는지 알아내기 위해 수년간 노력해 왔습니다. 소화, 효율성, 지속 가능성을 개선하는 방법 생산 시스템의.
양식 영양학이 다루는 내용과 그 중요성
수산양식에서 영양에 대해 이야기할 때 우리는 그 효과를 연구하는 것을 말합니다. 생리적, 생화학적 및 영양적 반응에 대한 성분 및 식단 de peces, 상업적으로 관심 있는 갑각류 및 연체동물. 여기에는 다음이 포함됩니다. 새로운 제형, 화학 성분에 따른 영양가, 물 속에서의 거동 및 생물소화성 영양소와 사료.
양식 영양학에는 두 가지 주요 적용 분야가 있습니다. 한편으로는 생산적 목적을 위한 작물 (인간 소비를 위해) 그리고 반면에, 수족관두 경우 모두, 각 성분이 표적 종에 의해 소화될 수 있는지, 그리고 식단이 가능한 한 효율적으로 기능을 수행할 수 있는지에 중점을 둡니다.
경제적 요소는 피할 수 없습니다. 음식은 일반적으로 가장 높은 운영 비용 항목 반집약적 및 집약적 작물에서. 따라서 건전한 비료 공급 체계를 위해서는 다음 사항에 대한 충분한 이해가 필요합니다. 영양 요구 사항 외인성 사료를 통해 영양소를 공급하거나 강화함으로써 자연 식품시스템에 따라 다릅니다(광범위, 반집약 또는 집약).
집약적 시스템에서는 사육 밀도가 높아 자연 사료의 무게가 거의 없거나 전혀 없습니다. 성공은 잘 구성된 완전한 식단과 최적화하는 관리에 달려 있습니다. 사료 전환율 및 성장 수질을 저하시키지 않고.
어분, 미세조류 및 새로운 단백질: 무엇을 대체해야 하며 어떻게 대체해야 할까요?
어분은 그로 인해 이 부문의 역사적 기둥이 되었습니다. 완전한 단백질 프로필, 유용한 지질 분획, 비타민 B 복합체 및 미네랄정어리와 청어와 같은 종에서 유래하며, 그 가치 때문에 추출에 대한 압력이 가해졌습니다. 해양 개체군. 따라서 경쟁이 있습니다 포함을 줄이다 수익 손실 없이 연결됨 육종의 혁신과 지속 가능성 de peces 양식업에서.
유망한 라인은 다시 돌아가는 것입니다. 해양 일차 생산자: 미세조류그들은 귀중한 단백질, 지질, 색소, 스테롤, 그리고 비타민을 제공합니다. 하지만 세포벽이 약하고 소화를 제한하다일부 종은 독소를 함유하고 있으며, 재배 및 가공 비용이 여전히 매우 중요합니다. 따라서 이들의 활용 방안이 연구되고 있습니다. 분할 (단백질, 지질, 비타민) 및 그 구성 요소의 변형을 통해 최대화 생체이용률.
농장 경험에 따르면 갑자기 완전히 대체하는 것은 현명하지 않습니다. 실제로 건조 분말 미세조류를 사용한 결과 최적이 아닌 성장 교체가 과도하게 사용되는 경우. 기술적 권장 사항은 유용한 종을 식별하는 것입니다. 분수를 분리하고 특성화하다, 그리고 확장하기 전에 견고한 시험을 통해 포함 여부를 검증합니다. 이 전환에는 다음이 필요할 수 있습니다. 10~15년의 작업 해양 생태계에 가해지는 압력을 완화하고자 한다면 조율해야 합니다.
미세조류를 넘어 시장은 다음과 같이 진화하고 있습니다. 대체 재료 좋은 아미노산 프로필과 낮은 발자국을 가진 밀가루 곤충 (Hermetiaillucens, Tenebrio molitor, 귀뚜라미), 누룩 (Saccharomyces cerevisiae) 및 기타 미생물 바이오매스와 농산업 및 어업 부산물을 포함합니다. 곤충에서는 단백질 외에도 지질 생선기름과 비슷한 수준의 EPA/DHA가 부족하지만 에너지와 필수지방산의 공급원으로는 부족합니다.
장쇄 n-3 지방산의 경우 특정 미세조류(예: 정신 분열증 (DHA가 풍부) 및 난노 클로 로프 시스 (EPA 출처) 다음을 포함하는 혼합물 설계 허용 각 종의 필요 사항동시에 석유 탐사도 진행되고 있습니다. 리포미세스 스타케이 폐기물에서 재배되어 지질 공급원을 다양화하는 데 도움이 될 수 있습니다. 의존성을 줄이다 전통적인 식물성 기름.
식물성 원료를 늘릴 때의 주요 경고 사항은 다음과 같습니다. 미코톡신 오염, 침묵의 적: 저용량 또는 중간 용량이지만 지속적인 용량에서는 성장과 생존을 저해합니다. 통제는 사슬 전체에 걸쳐 효과적인 관리가 필요하며, 적절한 경우에는 격리 첨가제 장내 흡수를 최소화합니다.
단백질, 아미노산 및 단백질 품질: 요구 사항, 방법론 및 함정
단백질은 생선과 새우에서 가장 중요한 다량 영양소입니다. 실험 문헌에서는 단백질 요구량 넓은 범위(건물 기준으로 약 24~57%)에 걸쳐 있으며, 종, 생활 단계, 온도 및 시험 방법에 따라 차이가 있습니다. 다음과 같은 요구 사항을 표현하는 것이 일반적입니다. % 단백질 또는 단백질:에너지 비율.
요구 사항을 추정하는 데는 여러 가지 방법이 있습니다. 단백질 수치 증가 그리고 성장 반응 곡선의 관찰, 접근까지 최대 질소 보유량필수 아미노산(EAA)의 경우 점진적으로 보충하십시오. 결정질 아미노산 또는 대안적으로 정량화 시체에 대한 매일의 증언후자는 실험실 전반에 걸쳐 견고하고 일관된 참조 자료를 제공합니다.
어류 및 갑각류에 대한 EAA에는 다음이 포함됩니다. 리신, 메티오닌, 트레오닌, 트립토판, 아르기닌, 류신, 이소류신, 발린, 히스티딘 및 페닐알라닌. 필수적이지 않은 것들은 생리학적 수준에서 필수적인 것으로 남아 있으며, 일부는 다음과 같습니다. 시스틴과 티로신— EAA(각각 메티오닌과 페닐알라닌)로부터 형성될 수 있으며, 이는 최종 식단 요구 사항에 영향을 미칩니다.
중요한 점: 높은 비율의 식단 유리 아미노산 흡수 시간의 차이와 혈장 피크의 비동기화로 인해 "전체" 단백질 기반 분석법보다 성능이 떨어지는 경향이 있습니다. 특정 단계(예: 애벌레 일부 갑각류의 경우) 실제적인 규칙은 고품질 단백질을 극대화하고 유리 아미노산을 사용하는 것입니다. 기술적 기준 (캡슐화, 덮음) 또는 조정 수유 빈도 조직 내에서 안정적인 AAE 프로필을 유지합니다.
재료의 단백질 품질은 다음에 따라 달라집니다. AAE 프로필 및 가용성항영양인자(콩과식물의 효소 억제제), 식물 세포벽 및 특정 가공식품은 소화율을 낮출 수 있습니다. 과열 Maillard 반응을 일으켜 갇히게 합니다. 라이신, 생물학적 가치가 감소합니다. "이용 가능한" 라이신의 비율을 평가하는 것은 이러한 손실을 모니터링하는 데 유용한 지표입니다.
지질, 탄수화물, 비타민 및 미네랄: 실용적인 범위와 우선순위
지질은 제공합니다 대사 가능한 에너지 필수 지방산. 살찌는 식단에서는 6~8%의 적당한 값이 많은 종에서 잘 작동하지만 유충 미량사료 10~20%까지 상승하며 우선순위는 다음과 같습니다. 인지질과 PUFA 관심 있는 부분입니다. 오일 선택에 따라 스테이크의 맛과 기술적 성능이 결정됩니다.
탄수화물은 새우에서 다양한 위치를 차지합니다. 5~25% 시스템과 종에 따라 다릅니다. 잡식성 어류에서는 일반적으로 다음과 같이 인정합니다. 30-40의 %그리고 육식동물에서는 다음과 같이 이동합니다. 10-20의 %. 유충에서 de peces탄수화물 분율은 일반적으로 다음을 초과해서는 안 됩니다. 12%소화와 성장에 지장을 주지 않도록 하기 위해서입니다.
비타민군 B 이들은 대사 보조 인자로 필수적이며, 지용성 인자 중에서는 다음과 같은 것들이 두드러진다. A, E 및 K민감한 단계(예: 유충 사육)에서는 다음을 보장하는 것이 좋습니다. 비타민 C와 E 조직의 무결성을 유지하고 지질을 산화로부터 보호합니다. 비타민과 그 안정성 균질 분포 펠릿에는 각 제공량에 필요한 복용량을 제공하는 데 필요한 성분이 들어 있습니다.
미네랄은 많은 민물고기에서 흡수됩니다. 축구 물의, 그러나 일치 용해된 양은 일반적으로 부족하므로 사료에 포함해야 합니다(일반적으로 최소량을 충당하기 위해 사료에 0,6%를 포함하며, 종 및 단계에 따라 조절). 배합은 다음을 평가해야 합니다. 광물 간의 상호 작용 (예를 들어, 길항작용)과 나머지 영양소와의 균형을 이루어, 배설에 과부하가 걸리지 않으면서도 필요량을 충족시킵니다.
미량영양학적 접근 방식을 사용하는 사료 공급소 - 경험에 설명된 대로 산업용 제형— 종, 단계, 프로세스에 따라 비타민과 미네랄을 조정합니다. 이용 약관임상적 결함을 피하고 주기 전반에 걸쳐 생리적 견고성을 최적화합니다.
장 건강, 순 에너지 및 RAS: 효율성은 장에서 시작됩니다
건강한 소화 시스템은 농장 성과의 핵심입니다. 미생물, 장 형태, 면역 및 흡수 능력은 사료 품질에 영향을 받습니다. 맛과 소화성, 그리고 취급, 온도, 염도, pH, 밀도와 같은 스트레스 요인에 의해 영향을 받습니다. 동물이 더 강할수록, 스트레스를 더 잘 견딘다 그리고 그 성장은 더욱 꾸준하다.
공식화할 때 총 에너지나 소화 가능 에너지뿐만 아니라 다음 사항도 살펴보는 것이 중요합니다. 순 에너지 (대사 손실을 뺀 후 남은 것). 잘못된 제형은 이러한 손실을 최대 30~40%까지 늘리고 전환을 방해할 수 있으며, 성분을 선택할 때 높은 소화율 계수 그리고 좋은 미량 영양소 프로필은 실제 효율성을 높입니다.
롯 순환 양식 시스템(RAS) 그들은 지속 가능성과 통제를 위해 더욱 노력하고 있습니다. 그들은 수역에 대한 압력을 줄이고, 자원을 재활용하고, 생물 보안을 안정화하고, 적절한 식단을 제공합니다. 성능 향상 시스템 수질 오염을 최소화합니다. 바이오필터가 제대로 작동하려면 RAS 호환 사료(저미립도, 우수한 안정성, 높은 소화율)를 선택하는 것이 중요합니다. 과부하하지 마세요.
동시에, 고품질의 현지 원자재에 대한 선호는 물류 발자국을 줄이는 데 도움이 되며 다음과 같은 기술의 지원을 받습니다. NIR— 실시간으로 구성과 항 영양제 (예: 피틴산) 미세 제형 및 효소 교정제를 조정합니다.
피타아제와 인: 소화율 증가, 배설량 감소
식물 원료의 증가는 더 많은 것을 가져옵니다 피틴산인을 결합하고 미네랄과 아미노산의 가용성을 감소시키는 . 외인성 피타아제는 이 결합된 인의 일부를 방출하여 인산외 효과 (소화율, 전환율, 성장 계수가 더 좋음).
무지개송어에서는 고용량(≈ 4000 FTU/kg) 수질로의 배출을 약 10% 줄이는 것으로 나타났습니다. 47 % 인 및 7 % 질소인산염이 종종 제한 영양소인 담수 환경에서 상당한 환경 개선 부영양화이는 조류 개화 위험이 낮아지고 수질이 좋아진다는 것을 의미합니다.
다양한 온도에서 통제된 테스트에서 다음과 같은 사실이 발견되었습니다. 2500 FTU/kg 더 높고 더 나은 최종 가중치가 달성됩니다. 사료 변환, 식물 기질이 높을 때 무기 인을 첨가하지 않아도 됩니다. 따뜻한 물의 물고기(예: 메기 (Ictalurus punctatus 및 I. furcatus와의 잡종) 2500 FTU/kg의 "최상위" 보충은 이미 첫 달에 체중을 개선했습니다. FCR을 낮췄다 그리고 혈액과 간에서 미네랄 수치가 상승했습니다.
En 틸라피아, 두 가지 수준의 사용 가능한 인(0,40% 및 0,65%)과 피타아제(0 및 2000 FTU/kg)를 사용한 요인 설계는 효소의 주요 효과로서 더 나은 것으로 나타났습니다. 인 소화율, 더 큰 체중 증가, 더 나은 FCR 및 더 많은 인산 침전 뼈요약하자면 기질 친화도가 높고 활성이 빠른 피타아제는 인산염 사용을 줄이는 도구입니다. 비용 절감 영양소의 배출을 제한합니다.
수익을 극대화하려면 실제 수준을 아는 것이 필수적입니다. 피톤치드 인 식단(NIR이 도움이 됨), 배양 온도(효소 동역학을 조절함), 통과 시간 그리고 성분 프로필을 조정하고 복용량을 조절하고, 적절한 경우 다른 효소와 결합하여 파괴합니다. 항영양인자.
종 및 사례: 보리새우, 문어, 농어, 그루퍼 및 문어
새우에서는 특정 지질과 스테롤이 부족하면 다음과 같은 문제가 발생합니다. 오메가 3 생식선 발달에 영향을 미치며, 그렇지 않은 경우 colesterol 식이요법이 충분하지 않으면 탈피 호르몬 합성이 영향을 받아 성장이 어려워집니다. 탈피. 또한, 보리새우는 민감합니다. 프로테아제 억제제 (트립신 등) 일부 식물성 단백질에 존재하는 이 문제를 중화하기 위해 가공 및/또는 첨가물이 필요합니다.
어분을 단백질 함량이 낮은 야채 페이스트(어분의 경우 35~45% 대비 50~70%)로 대체할 경우 다음과 같은 현상이 흔히 나타납니다. 최악의 성장단백질 비율뿐만 아니라 아미노산 프로필에 따라서도 불완전한 그리고 항영양소의 존재. 해결책은 결합하는 것입니다 단백질 블렌드 EAA의 균형이 잘 잡혀 있으며 소화율을 높이기 위해 가공하여 사용합니다. 효소 적절한 경우 적절한 지질과 미량 영양소로 제형을 마무리합니다.
물고기 중에서는 지역 종과 같은 주목할 만한 작업이 수행되었습니다. 흰 농어, 카리브해 붉은 그루퍼 과 낙지, 어린 시절부터 영양에 중점을 두고 상업적 조건에 가까운 시범 실험을 실시했습니다. 독특한 사례는 다음과 같습니다. 마야 문어 (카리브해 붉은 문어): 소화 시스템, 습관 및 음식 사용 방식을 이해함으로써 우리는 전략을 정의할 수 있었습니다. 더 균형 잡힌 식단 그들의 생리학에.
생산에서 제형이 "작동"하는지 여부를 결정하는 기준은 다음과 같습니다. 생존과 성장 (길이와 무게). 생산자는 최종 바이오매스(생존자 × 단위 면적당 무게)를 살펴보므로 모든 사료 최고의 성장을 제공하지 않습니다 가격이 싸더라도 시장에서 성공하기는 어려울 것이다.
동시에 일부 지역 어장(예: 유카탄의 그루퍼 및 문어)에는 경고 신호가 있어 관심이 높아지고 있습니다. 포로 상태에서 번식하다 그리고 주기를 닫습니다. 영양은 이를 달성하는 데 있어 핵심 요소이며, 이를 손상시키지 않고 달성합니다. 경제적 능력.
단백질: 구조, 분류 및 비단백질 화합물
단백질이 모두 동일하지 않다는 점을 기억하는 것이 좋습니다. 섬유질 (콜라겐, 엘라스틴, 케라틴) 구형 (효소, 호르몬, 알부민, 글로불린, 히스톤) 및 공액 (인단백질, 당단백질, 지단백질, 색소단백질, 핵단백질). 이러한 뉘앙스는 다음을 결정합니다. 용해도 및 소화율따라서 사료로 사용되기도 합니다.
질소화합물도 아미노산에서 유래됩니다. 비단백질 필수: 퓨린과 피리미딘(DNA/RNA), 크레아틴(에너지 저장), 담즙산, 갑상선 호르몬과 카테콜아민, 히스타민, 세로토닌, 포르피린(헤모글로빈), 니아신 등이 있습니다. 이러한 식단은 동물에게 도움이 됩니다. 합성하거나 수신하다 이러한 요소들은 적절한 양과 시간에 사용됩니다.
우리는 다음을 놓치지 않아야 합니다. 아미노산 간의 길항작용 (예: 류신/이소류신) 및 특정 아미노산의 독성 가능성 가공 (알칼리 처리된 대두의 리시노알라닌 등) 또는 일부 콩과식물(Leucaena의 미모신, Vicia faba의 L-DOPA 등)에 존재합니다. 따라서 원료의 선택 및 가공은 결정적인.
특정 성장 속도 외에 사료의 단백질 품질과 성능을 평가하려면 다음과 같은 지표가 필요합니다. 변환 계수은 사료 효율은 단백질 효율 비율 과 순 단백질 이용률. 제어된 조건(맑은 물 또는 집약적 시스템)에서 이러한 매개변수는 신뢰할 수 있는 비교를 제공합니다. 제형.
수산양식 영양학은 오늘날 응용적이고 역동적인 분야입니다. 성능을 저하시키지 않고 해양 밀가루와 오일을 대체하는 것부터 소화율을 극대화하는 것까지 효소와 생명공학장 건강 관리 및 RAS 적응을 통해. 실시간 성분 정보, 순 에너지별 제형, 항영양소 모니터링을 통해 설계가 가능합니다. 완전한 식단 동물, 주머니, 환경을 보호하는 것입니다.
