오늘 우리는 다소 이국적인 물고기에 대해 이야기해야합니다. 그것은 관하여 산 페드로 물고기. 산마르틴(San Martín) 물고기의 일반적인 이름으로도 알려져 있으며 학명은 다음과 같습니다. 제우스 파베르. 그것은 teleosts 그룹에 속하며 요리법의 진미로 간주되지만 종에 대해 많이 알려져 있지 않기 때문에 세계에서 널리 소비되지는 않습니다.
또한 이 물고기는 다음을 축적합니다. 풍부한 지역 이름의 전통: 산마르티뇨, 산 마틴, 갈로페드로, 산 페레의 담즙, 갈 마리, 무슈 마틴, 오이아라 o 마르티나, 기타. 전설에 따르면, 옆구리에 있는 검은 얼룩은 사도의 지문일 것입니다. 입에서 동전을 꺼내 조공을 바친 후, "전설의 물고기"라는 명성을 얻게 된 인기 있는 이야기가 있습니다.
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주요 기능
이 물고기는 몸이 옆으로 상당히 압축되어 있고 타원형입니다. 색상은 올리브 옐로우입니다 마치 기름에 담가진 것처럼. 불규칙한 선 패턴 머리부터 꼬리까지 황금빛 노란색 톤으로 크고 옆면에 어둡고 둥근 반점이 있음, 종종 흰색이나 노란색으로 테두리가 쳐져 있습니다. 측선 빛처럼 보이고 모양이 빛과 같습니다 S, 그들이 나타나는 유일한 장소이기 때문에 작은 규모 그렇지 않으면 매우 얇은 피부에요.
머리는 정상보다 크고 뼈 능선머리는 크고 눈도 크지만, 돌출성 입 먹이를 빨아들이기 위해 앞으로 돌출되어 있으며 작은 이빨을 가지고 있습니다. 등지느러미는 매우 길며 9~11개의 가시가 있는 가오리, 그리고 항문 지느러미가 나타납니다 4개의 가시가오리꼬리지느러미는 작고 부드러운 광선으로 형성되었으며, 배지느러미는 다소 길쭉합니다.
그들은 성적으로 성숙해지면 발달하는 물고기입니다. 더 긴 필라멘트 등지느러미 뒤쪽에 있습니다. 이는 종을 연구하고 단계를 판별하려는 연구자들이 종종 지표로 사용합니다. 비늘은 작지만, 일부 종에서는 눈에 띄지 않습니다. 세인트 피터스(St. Peter's)의 경우, 비늘은 주로 옆줄에 있습니다.
눈은 밝은 노란색이고 콧구멍은 매우 가깝고 가까이 있습니다. 이는 정상입니다. 그들의 기대 수명은 약 12년입니다. 그리고 그것이 이 시간에 도달한다는 것 일반적인 길이는 30-40cm, 도달할 수 있지만 65~70cm에 가까운 대형 사이즈 그리고 주위 5kg 무게 예외적인 표본에서. 그것은 때때로 볼 수 있지만 다소 고립된 행동을 보입니다. 소그룹을 형성하다 최대 6~7개의 표본이 있는데, 이는 짝짓기 시즌이나 정어리 또는 청어 떼와 함께 있을 때 더 흔합니다.
이 물고기를 돋보이게 하는 가장 큰 특징은 다소 매력적이지 않은 외모입니다. 못생겨서가 아니라, 바로 그 외모 때문에, 오랫동안 눈에 띄지 않을 수도 있다 어부들과 소비자들이 존 도리를 잡으려고 애쓰지 않았기 때문에 대구, 도미, 정어리 같은 다른 물고기를 잡는 것이 더 흔했습니다. 하지만 시간이 흐르면서 많은 사람들이 존 도리의 훌륭한 살을 맛보았고, 존 도리를 가장 맛있는 별미 중 하나로 극찬했습니다. 고기는 부드럽고 곱고 흰색입니다. 그리고 먹으면 입맛이 훨씬 부드러워지고, 가자미나 넙치와 비슷한 질감이 됩니다.
범위와 서식지
이 물고기는 해안 지역부터 중층 심해까지 발견됩니다. 생태학적으로 연안 저서성 어류즉, 그들은 바닥 근처뿐만 아니라 수주에서도 움직입니다. 이들은 일반적으로 10~50m 사이에서 발견됩니다., 비록 그들이 자주 발생하더라도 200 m 등록되었습니다 5~360~400m에서 출현 깊은 곳에서. 보통 눈에 띄지 않게 먹이를 사냥하는데, 바다 밑 모래 속에 몸을 파묻은 다음 수면으로 올라오거나 지느러미를 흔들며 매우 천천히 전진하여 먹이를 놀라게 합니다.
그 분포 지역은 다음과 같습니다. 동대서양 (북유럽의 한랭 위도에서 남아프리카의 온대 해역까지) 지중해와 흑해과 인도양과 태평양 지역. 또한 물에서도 발견됩니다 호주, 일본, 뉴질랜드온대 수역에 더 흔하게 분포합니다.
스페인에서는 반도의 한쪽 끝에서 다른 쪽 끝까지 이 물고기를 쉽게 찾을 수 있습니다. 이 물고기를 먹고 싶다면, 지역에 따라 이름이 다릅니다예를 들어, 바스크 지방에서는 다음과 같이 알려져 있습니다. 무슈 마틴이 지역에서는 맛있는 생선으로 잘 알려져 소비되며 다음과 같은 이름도 있습니다. 산마르티뇨, 갈로페드로 o 수탉 지역 전통에 따르면.
서식지에 관해서는, 어린 물고기는 종종 바위 바닥과 해초 초원에 서식합니다. 예를 들어 포시도니아는 피난처와 음식을 찾는 반면 성인은 그들은 모래나 혼합 바닥을 선호합니다. 사냥에 있어서 위장이 더 효과적이다.
산페드로 생선 다이어트
이 물고기는 그다지 무섭게 보이지는 않지만, 먹이사슬의 최상위에 위치합니다, 다른 포식자들과 함께. 가장 일반적으로 그들의 식단은 다음을 기반으로 합니다. 다른 종의 다른 물고기 그리고 청소년기에는. 그의 가장 좋아하는 메뉴 항목 중에는 정어리, 멸치, 청어 (Clupeidae과) 및 파우트와 같은 작은 가도이드류 물고기도 포함됩니다. 이 물고기들이 선호하는 먹이를 찾지 못하면 다음과 같은 다른 먹이를 찾을 수 있습니다. 두족류 (오징어와 오징어) 갑각류 새우처럼 가끔 바다 벌레.
먹이를 사냥하기 위해 사용합니다 두 가지 주요 기술첫째, 매복입니다. 해저에 파묻혀 눈에 띄지 않고 먹이를 기습합니다. 파묻히면 능선 또는 등쪽 가시 다른 물고기가 물도록 시각적으로 "낚시 바늘"로 사용하는 경우입니다. 입을 튜브처럼 내밀다 강력한 스냅으로 먹이를 빨아들인다.
또 다른 기술은 느린 스토킹: 매우 천천히 접근하며, 최적의 거리에 도달하면, 덤벼들어 삼키다 튀어나온 입으로 표적을 공격합니다. 덕분에 앞에서 보면 매우 얇은 몸매, 빠른 물고기는 아니지만, 매우 정확한 기동그렇게 하면 의심을 받지 않고 접근할 수 있습니다.
입의 구조와 상악골 이들은 효과적인 흡입을 촉진하고 물은 아가미를 통해 배출됩니다. 높은 위치에 있는 큰 눈 공격 거리 계산에 좋은 깊이 인식을 제공합니다. 측면 얼룩도 역할을 할 수 있습니다. 시각적 속임수 먹이와 잠재적 경쟁자에 대항하여.
생식
이 물고기는 성체가 되어 번식할 수 있을 때까지 오랜 시간이 걸립니다. 3와 4 세 사이 자신의 자손을 낳을 수 있다는 것입니다. 그들의 성숙도를 나타내는 또 다른 지표는 몸길이입니다. 29~35cm 사이여야 합니다. 일부 인구에서는 크기가 약 100만 마리에 달한다는 추정치와 함께 번식할 준비가 되었다는 것을 알고 있습니다. 35-40의 cm, 반영하다 지역적 차이.
그들은 난생으로 번식합니다. 암컷 계란을 물속에 풀어 놓다, 이후 수컷이 정자를 방출하여 수정됩니다. 이들이 일반적으로 번식하고 산란하는 지역은 다음과 같습니다. 비교적 얕은 물, 약 100미터. 여러 지역에서 관찰한 바에 따르면, 알과 유충은 바닥에 붙어 있을 수 있습니다. 초기에는 수영 능력을 키우면서 더욱 개방된 바다로 이동합니다.
생식 과정은 일반적으로 다음에서 발생합니다. 따뜻한 달먹이가 풍부할 때. 수온에 따라 수정 과정이 더 빨라질 수 있습니다. 따뜻한 물에서는 봄부터 생식 활동을 관찰할 수 있습니다.. 어린 표본은 여행합니다 장거리 알을 낳을 이상적인 장소를 찾을 때까지; 반면에 나이 많은 알들은 그들은 특정 지역에 대한 충성심을 유지합니다. 놓는 작업을 수행하다.
그들이 알을 낳으면, 먹이 활동을 크게 증가시킵니다이는 또한 산란의 계절성을 설명합니다. 자연에서 주요 포식자 여기에는 모래상어와 큰 뼈가 있는 물고기 등 바닥에 사는 상어가 포함되므로, 위장 전략과 사냥 효율성을 유지하는 것이 성공의 핵심입니다.
영양가와 미식적 품질
존도리는 물고기입니다 반지방 흰살 고기, 매우 높이 평가됨 단단하고 섬세한 질감 과 부드러운 맛. 영양학적으로 다음과 같은 것을 제공합니다. 생물학적 가치가 높은 단백질 그리고 지방 함량 중간-낮음, 배치할 수 있는 에너지 값을 포함 100g당 약 75~95kcal 조각과 컷에 따라 다릅니다.
제공 그룹 B 비타민 (특히 B3, B6, B9 및 B12) 및 다음과 같은 미네랄 인, 마그네슘, 칼륨, 나트륨 및 요오드. 그 내용에 대해 나트륨과 콜레스테롤 (일부 테이블에서는 고기 100g당 약 150mg) 소비량을 조절하는 것이 좋습니다. 고혈압이나 이상지질혈증에 대한 특정 식단에서는 항상 전문가의 지침을 따라야 합니다. 일반적으로 생선은 균형 잡힌 식단에 적합 운동선수와 가족들에게 높은 평가를 받고 있습니다.
감각적 관점에서 볼 때, 하얗고 매끄러운 고기 가자미나 넙치를 연상시킨다. 먹을 수 있는 부분은 약 50%입니다 머리, 지느러미, 뼈를 제거한 후의 무게이므로 식사당 약 200g의 깨끗한 고기 유용한 참고 자료입니다. 따라서 약 1kg은 보통 두 사람이 먹기에 적당합니다.가시는 복부 부위에 집중되어 있으며 눈에 보이는 비늘은 없지만, 측선에 비늘이 있습니다, 준비가 더 쉬워집니다.
선택 및 요리 방법
최고의 San Pedro를 구매하려면 다음을 살펴보세요. 윤기 나는 녹색-회색 또는 올리브색 피부, 온전한 능선, 밝은 눈과 아가미 및 바다의 부드러운 냄새생선가게에 물어보세요 당신의 취향에 맞게 잘라주세요 (등심, 슬라이스 또는 내장 제거) 그리고 그 달콤하고 미묘한 맛을 느끼려면 신선함이 중요하다는 것을 기억하세요.
주방에서는 완벽하게 작동합니다 간단한 준비 맛을 존중하는: 올리브 오일과 레몬으로 구운 것, 베이커스 포테이토로 구운, 갈리시아 스타일, 찜 또는 종이 육즙과 영양소를 유지하기 위해. 필렛을 빵가루로 만드는 것은 어린이 친화적 옵션, 그리고 그 조각과 가시는 국물이나 훈제에 좋습니다. 다음을 명심하세요. 완료: 단단하고 좋은 고기이기 때문에, 너무 익히지 않는 것이 좋습니다 건조되는 것을 방지하기 위해서입니다.
낚시 장비와 지속 가능성
산페드로는 다른 것으로 잡혔다 낚시 장비. 전통 예술 으로 트램멜 그물, 연승 을 O 낚싯줄 낚시 관련 더 높은 품질의 표본 물고기의 선택성과 취급으로 인해 발생합니다. 또한 어획물에서도 나타날 수 있습니다. 트롤 어선지속 가능성에 관심이 있다면 다음에 대해 문의하세요. 어디서 생겼은 설치 방법 과 고용된 예술, 그리고 지역 권장 사항을 따르세요 최소 크기 그리고 계절을 포착하세요.
어업 관리에 있어서 첫 번째 성숙 크기 일반적으로 다음 사이에 위치합니다. 29 및 40cm 인구에 따라. 해당 지역의 현재 규정을 확인하면 홍보에 도움이 됩니다. 책임있는 소비. 전 세계적으로 인구의 상태는 지역별로 다를 수 있으며 역사적으로 평가된 내용은 다음과 같습니다. 정보가 부족합니다 특정 지역에서는 그래서 추적 가능성 및 정보에 입각한 구매 그들은 중요하다.
존도리 물고기 또는 제우스 파베르, 다른 것들과는 달리 균형을 요약합니다. 놀라운 생물학, 고효율 사냥 적응 및 뛰어난 미식 가치독특한 특징, 식단, 서식지를 이해하고 올바른 구매 및 조리 관행을 실천하면 뛰어난 품질의 생선을 마음껏 즐기는 동시에 해양 환경과 보다 존중하는 관계를 증진할 수 있습니다.