El 바닥, 과학적으로 알려진 Solea의 solea o Solea vulgaris는 종 중 하나입니다. de peces 흥미로운 생물학과 요리의 명성으로 인해 세계에서 가장 유명한 비행기입니다. 이 물고기는 Soleidae과 및 Pleuronectiformes 목에 속하며 물리적 특성 그리고 독특한 적응 행동.
솔의 특징
솔은 몸체를 가지고 있다는 점이 돋보입니다. 타원형 편평하고 윗면은 회갈색이어서 모래나 진흙 해저에서 위장하는 데 도움이 됩니다. 바닥과 접촉하는 아래쪽은 색상이 지정되어 있습니다. 블랑코, 이는 다른 종과 확실히 구별됩니다. 이 위장을 사용하면 다음으로부터 자신을 보호할 수 있습니다. 육식 동물 효율적인 사냥을 할 수 있습니다.
태어날 때 발바닥은 두개골 양쪽에 눈이 있는 좀 더 일반적인 모양을 가지고 있습니다. 하지만 자라면서 해저에 붙어 사는 생활에 적응하면서 한쪽 눈이 같은 쪽으로 움직이는 '눈 이동'이라는 이상한 현상을 경험합니다. 이 변화는 일반적으로 다음에서 발생합니다. 봄, 환경에 통합하고 수평적 자세를 취하는 것이 필수적입니다.
게다가 발바닥은 비스듬한 입과 쭉 뻗은 입술이 있는 작고 둥근 머리를 가지고 있어 동물을 빠르게 포획하는 데 사용됩니다. 먹이. 눈은 작고 몸의 위쪽에 위치해 있습니다. 가슴지느러미에 검은 반점이 눈에 띄는데, 이는 이 종의 대부분 표본의 특징입니다.
음식과 서식지
발바닥의 자연 서식지는 주로 모래나 진흙 해저로 구성되어 있으며 수심 20~XNUMXm 범위에서 발견됩니다. 200 대도시. 이는 광염성 어류로, 다양한 염도 수준에 적응할 수 있음을 의미합니다. 이렇게 하면 다음에서도 찾을 수 있습니다. 기수 y 해안 석호, 강 하구처럼.
먹이와 관련하여 솔은 해저의 전문 사냥꾼입니다. 이 지역에 서식하는 작은 물고기, 갑각류, 연체동물, 무척추동물을 먹고 삽니다. 주변 환경과 조화를 이루는 능력 덕분에 조류가 먹이를 더 가까이 가져오기를 참을성 있게 기다릴 수 있습니다.
생식
발바닥의 번식 주기는 매우 흥미롭고 5월과 8월 사이에 발생합니다. 이 기간 동안 암컷은 해저에 200만~300만 개의 알을 낳을 수 있으며, 이 알은 수컷에 의해 수정됩니다. 유충은 2주 후에 부화하고 해저로 내려와 새로운 삶에 적응할 준비가 될 때까지 4~6주 동안 물 표면에서 자유롭게 떠다닙니다.
초기 단계에서 새끼는 튀김 모양이며 다른 종과 비슷하게 수직 위치로 헤엄칩니다. de peces 작은. 그러나 발달함에 따라 성인의 특징인 해부학적 변화를 겪게 됩니다.
경제적, 요리적 중요성
가자미는 요리법에서 가장 귀중한 흰살 생선 중 하나로 간주됩니다. 고기는 지방이 적고 단단하며 섬세하며 부드러운 맛이 있어 다양한 요리에 이상적인 재료입니다. 이 물고기는 생물학적 가치가 높은 단백질, 오메가-3, 인, 요오드 및 니아신(B3)과 같은 비타민. 또한, 지방 함량이 낮아 건강하고 균형잡힌 식단에 적합합니다.
가장 일반적인 준비 방법으로는 굽기, 굽기 또는 소스에 담그기 등이 있습니다. 다음과 같은 요리 솔 뫼니에르 그들은 국제 고급 요리의 고전입니다.
종과 품종
발바닥에는 여러 종류가 있으며 그 중 일부는 종종 서로 혼동됩니다.
- 공통 밑창(Solea solea): 가장 유명하고 가치있는 것입니다.
- 세네갈 발바닥(Solea senegalensis): 일반적인 것과 비슷하지만 색소 침착과 가슴지느러미에 차이가 있습니다.
- 모래바닥(Solea lascaris): 가슴지느러미에 밝은 반점이 있는 것이 특징이다.
- 케이프솔(Austroglosus pectoralis): 빈도가 낮고 특정 광점이 없습니다.
다른 종들이 진짜 발바닥인 것처럼 판매되는 경우가 많은 시장과 생선 장수들의 사기를 피하기 위해서는 이들 종을 인식하고 차별화하는 것이 필수적입니다.
가자미는 해부학적 구조와 행동으로 인해 특별한 물고기일 뿐만 아니라 양식업과 요리법에서도 중요한 역할을 합니다. 그의 다양성, 자연과 요리 모두에서 세계에서 가장 매력적이고 귀중한 해양 동물 중 하나입니다.